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Esta é a forma tradicional de matar o porco. O animal é colocado num banco onde é sacrificado. É neste mesmo banco que é chamuscado com tochas de palha por fim é aberto na zona da barriga e retirado as tripas. 

É nesta altura que familiares e amigos são convidados. Ao almoço a ementa é como não podia deixar de ser carne de porco confeccionada da mais variada forma, onde estão os famosos rojões.

 

 

Por fim o porco é pendurado para escorrer todo o sangue durante dois ou três dias aos fim dos quais é desmanchado em partes. É nesta altura em que as pernas traseiras são aproveitadas para os presuntos.

 

 

 

 

 

 

 

Entrecosto com batatas no forno é um dos pratos elaborados mais tarde

 


Matança do porco

O porco é pendurado para a carne ficar livre de sangue
O porco pendurado

Entreconsto com batata no forno
Entrecosto no forno